在啤酒釀造過(guò)程中，麥汁的冷卻是一個(gè)關(guān)鍵步驟，而板式換熱器則是實(shí)現(xiàn)這一步驟的重要設(shè)備。

糖化過(guò)后對(duì)過(guò)濾槽中廢谷物的處理因啤酒廠的規(guī)模而有所不同。

小型啤酒廠設(shè)備的自動(dòng)化程度一般都不高。當(dāng)過(guò)濾結(jié)束后，打開側(cè)邊出糟門，打開耕刀，借助耕刀將罐內(nèi)的麥糟推到門口

當(dāng)前期對(duì)設(shè)備配置不合理或后期釀造對(duì)于閥門使用不規(guī)范時(shí)，水會(huì)給啤酒廠帶來(lái)多大的安全隱患？

麥汁煮沸過(guò)程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內(nèi)容物的轉(zhuǎn)化。

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長(zhǎng)時(shí)間的緩慢冷卻會(huì)增加啤酒中有害微生物繁殖的機(jī)會(huì)，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時(shí)間內(nèi)，熱凝固物仍然會(huì)繼續(xù)析出。因此，快

現(xiàn)在迎合年輕人的喜好，制作西打酒時(shí)會(huì)加入其他的果汁來(lái)調(diào)味，如梨、草莓、覆盆子，甚至接骨木、乳酸菌、鴨屎香茶。這類西打酸酸甜甜像是果汁，更適合大家平時(shí)飲用。作為精釀啤酒廠，開發(fā)西打業(yè)務(wù)可以不投資額外的設(shè)備，僅用現(xiàn)有

兩種不同的添加酒花的方法。

現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的精釀啤酒屋越來(lái)越多了，把精釀啤酒加入到自己菜單的酒吧也越來(lái)越多了。這其中有些小酒吧的精釀啤酒是靠附近的精釀啤酒廠供應(yīng)的，比較大一點(diǎn)的門店有自己的精釀啤酒設(shè)備。隨著用心的經(jīng)營(yíng)和行業(yè)的熱潮，發(fā)展好的酒

啤酒的四大釀造過(guò)程：糖化、過(guò)濾、煮沸、漩沉。傳統(tǒng)的啤酒釀造時(shí)，會(huì)在煮沸時(shí)添加酒花。將酒花加入煮沸鍋中，通過(guò)高溫將酒花中的有效成分溶出，酒花中部分α-酸會(huì)轉(zhuǎn)變成異α-酸，軟樹脂、多酚物質(zhì)、芳香油等有效成分也在高溫下

如果有人既是啤酒愛好者，又想創(chuàng)業(yè)，那么精釀啤酒這個(gè)行業(yè)應(yīng)該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營(yíng)一家店的差距可不小，今天天泰就來(lái)和大家說(shuō)一說(shuō)精釀啤酒創(chuàng)業(yè)都要走哪些路。

精釀啤酒設(shè)備的配置型號(hào)有很多種。開辦一家啤酒廠需要大量的資本投入，而一次性購(gòu)買所有必要的設(shè)備可能會(huì)讓人望而生畏。然而，并不是所有設(shè)備都必須在一開始就全部購(gòu)買。很多客戶在剛剛開始經(jīng)營(yíng)時(shí)只購(gòu)買滿足他們釀造需求

在本指南中，我們將覆蓋不同規(guī)模啤酒廠所需的設(shè)備，從小型精釀啤酒屋到大型商業(yè)啤酒廠，幫助您做出明智的決策。本文內(nèi)容關(guān)于酒吧精釀啤酒設(shè)備的選擇。

在上一篇文章中我們已經(jīng)簡(jiǎn)單的介紹了啤酒廠常用的標(biāo)準(zhǔn)清潔工藝。在我們對(duì)于啤酒廠的布局設(shè)計(jì)中，也常常建議我們的客戶安裝CIP系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行設(shè)備的清洗工作，但也了解會(huì)有啤酒廠因?yàn)橘Y金或空間的原因在初期沒有計(jì)劃采用CIP系

沒有安裝CIP系統(tǒng)的啤酒廠應(yīng)該如何來(lái)進(jìn)行自己啤酒設(shè)備的清潔，又該使用哪些清潔劑？在本簡(jiǎn)短指南中，我們將討論啤酒廠常用的標(biāo)準(zhǔn)清潔工藝。