想要釀造出口感醇厚的精釀啤酒，不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量要好，而且在進(jìn)行釀酒操作中要嚴(yán)格按照程序進(jìn)行。隨著人們對精釀啤酒的喜愛，啤酒設(shè)備的研發(fā)也在不斷的進(jìn)度與創(chuàng)新，以求適應(yīng)隨時(shí)變化的市場。德國的啤酒設(shè)備公司推出新型充氧設(shè)備，看一下它的工作原理：
它的工作原理是,空氣通過一個(gè)氣環(huán)室噴嘴,以渦流形式進(jìn)入麥汁,氧氣能夠被麥汁充分吸收。此噴嘴能使空氣形成極密的小氣泡,可使冷凝固物和酒花糟有效分離,在浮選罐中液體表面形成一層密實(shí)的泡蓋層。麥汁中的混濁物減少,為酵母提供了一個(gè)良好的發(fā)酵環(huán)境。通過其玻璃視鏡可觀察到麥汁的充氧狀況。
在麥汁充氧過程中,重要的一點(diǎn)是要保持充氧管道中無菌。此種充氧器與CIP系統(tǒng)相連,可用蒸汽對管道殺菌,從而保證無菌生產(chǎn)。