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氧氣對(duì)啤酒有什么影響?

氧氣對(duì)啤酒有什么影響?

在酵母生長(zhǎng)的早期階段,酵母實(shí)際上會(huì)消耗掉啤酒中的所有氧氣來進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖。酵母細(xì)胞消耗氧氣并用它來制造細(xì)胞壁、甾醇和不飽和脂肪酸。它們需要大約 10-12 ppm 的氧氣才能在環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。然而,在發(fā)酵中期,氧氣就