啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時(shí)，要對(duì)麥汁進(jìn)行加熱，麥汁加熱器垂直安裝在鍋內(nèi),加熱器為列管式加熱器。麥汁煮沸時(shí),麥汁由下而上穿過加熱器的列管加熱向上沸騰。在加熱器上方安裝有傘型防溢罩,使上升的麥汁分配至四周,同時(shí)可避免泡沫的形成,使麥汁均勻受熱。那么內(nèi)加熱式煮沸鍋的技術(shù)優(yōu)點(diǎn)
(1)設(shè)備投資少,無需維護(hù),沒有磨損。
(2)耗電量低。
(3)熱輻射損失小。
(4)煮沸溫度和蒸發(fā)速率可以調(diào)整。
(5)可以使用低壓飽和蒸汽(0.1MPa)加熱。
(6)麥汁在內(nèi)加熱器管束中的流速較低。
(7)設(shè)備簡(jiǎn)單,不需要外加熱器和攪拌器。
內(nèi)加熱式煮沸鍋的缺點(diǎn)
 (1)內(nèi)加熱器的清洗比較困難。每生產(chǎn)一定的批次后,就要進(jìn)行一次大清洗,清洗時(shí)會(huì)耽誤生產(chǎn)。
    (2)因?yàn)辂溨诠苁辛魉佥^低,如果蒸汽壓力控制不好而造成蒸汽溫度過高時(shí),就會(huì)出現(xiàn)麥汁局部過熱現(xiàn)象,導(dǎo)致麥汁色澤加深、口味變差,從而影響成品啤酒的質(zhì)量。
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