在國(guó)內(nèi)精釀啤酒釀造過(guò)程中的過(guò)濾通常采用過(guò)濾槽法，能夠容易控制麥汁的質(zhì)量，操作簡(jiǎn)單。隨著這些年精釀啤酒越來(lái)越受到大家的追捧，啤酒設(shè)備的制造工藝也在不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，以求適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。今日tiantai分享影響麥汁過(guò)濾因素
(1)原料質(zhì)量好、研磨程度合適的麥芽釀制的麥芽汁過(guò)濾速度快，反之亦然。
(2)麥芽漿濃度越高，麥芽漿粘度越高，麥芽漿流動(dòng)性越低，過(guò)濾速度越慢。因此，有必要控制適當(dāng)?shù)牧纤?，使麥汁的初始濃度?6-18°P，不超過(guò)20°P。
(3)過(guò)濾溫度高時(shí),麥芽汁的粘度很低,小麥顆粒的層是寬松,過(guò)濾速度快,所以過(guò)濾溫度一般控制在76 ~ 7℃,并要注意保溫的過(guò)濾過(guò)程。
(4)麥秸層厚度為30 ~ 40cm，不宜大于45cm。粒層過(guò)厚會(huì)降低過(guò)濾速度，而粒層過(guò)薄則很難保證麥汁的澄清度。
(5)結(jié)果表明，醪液的pH值和氫離子濃度對(duì)醪液的粘度和膠體物質(zhì)的脫水膨脹有一定的影響。pH值在5.5 ~ 5.8之間是過(guò)濾的最佳pH值，隨著pH值的增加，過(guò)濾速率降低。
(6)濾池操作人員的操作對(duì)麥汁過(guò)濾速度也有很大的影響，因此應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范的操作習(xí)慣。