精釀啤酒為更好的迎合市場(chǎng)的需求，在不斷的革新與改進(jìn)技術(shù)，同時(shí)啤酒設(shè)備的工藝也在不斷的進(jìn)步，近幾年，果酒更加迎合年輕人的口味。今天淺談一下精釀果酒的優(yōu)勢(shì)和不足。
苦味這一道門檻阻止了許多新人嘗試更多的啤酒風(fēng)格，自水果被用于啤酒釀造之時(shí)，水果的酸甜便是克服苦味的好手。傳統(tǒng)的水果啤酒除了降低苦味以外，更注重與啤酒本身的風(fēng)味融合，如櫻桃蘭比克、法蘭德斯紅艾爾中，加入櫻桃主要是提升酸度，并且櫻桃本身的單寧也可讓酒體更具層次感，即錦上添花之用。
果泥啤酒則是水果啤酒中一個(gè)較為極端的存在，無限放大了水果之味，超過了麥芽、啤酒花、酵母等啤酒的本味，此舉使絕大部分果泥啤酒無法判斷基酒的風(fēng)格，但濃郁的果味帶來了極高的易飲度，并且不加過濾的果泥也讓口感變得順滑綿密，一些酒廠會(huì)同時(shí)加入乳糖，使細(xì)膩度達(dá)到了非常高的地步。
這即是果泥啤酒的優(yōu)勢(shì)，即便是很少飲用啤酒的朋友，在簡(jiǎn)單且濃郁的果味沖擊下，也能有非常輕松愉悅的飲用體驗(yàn)，符合當(dāng)今人們追求易飲度的風(fēng)潮。
綜上，果泥啤酒是一個(gè)頗有潛力的風(fēng)格，在未來的精釀發(fā)展中會(huì)吸引越來越多的酒廠加入，并加速在人群中的傳播，自帶“網(wǎng)紅”屬性。而品控、價(jià)格，乃是急需解決的問題所在，畢竟誰也不想花重金買一瓶可能會(huì)井噴的啤酒。